PLATOS de PESCADOS Quinta
En El Viejo Mercado elaboramos una cuidada selección de pescados de quinta gama para hostelería, respetando el sabor del mar y la tradición gastronómica andaluza. Recetas listas para regenerar y servir que combinan frescura, calidad y practicidad, pensadas para bares, restaurantes, hoteles y caterings.
Desde clásicos como el bacalao en salsa hasta frituras crujientes de choco, boquerones o puntillitas, cada plato garantiza un resultado auténtico y constante en tu negocio. Porque en El Viejo Mercado seguimos fieles a nuestra filosofía: cocina de cocineros para cocineros.
Los langostinos al ajillo son un clásico español: langostinos salteados con ajo, aceite de oliva y guindilla, servidos bien calientes.
PRECIO/BARQUETA 160gr
3,52€ IVA No incluido
Anguricas
normales
Seleccionado cuidadosamente, enharinado y listo para freír, ofrece una fritura crujiente por fuera y un interior jugoso y lleno de sabor.
PRECIO/CAJA 1,6kg
16,52€ IVA No incluido
Brocheta
de langostino
Elaborada con langostinos seleccionados y presentada en un práctico formato de brocheta, es perfecta como tapa, entrante o acompañamiento en menús de hostelería.
PRECIO/UNIDAD
1,47€ IVA No incluido
Tiras de Potón
Enharinadas
Trozos de potón fresco, enharinados y listos para freír, que ofrecen un resultado crujiente por fuera y tierno por dentro.
CAJA 4KG
10,78€/kg IVA No incluido
Lagrimitas
de Pescado
Son un bocado tierno y sabroso, recubierto con un rebozado crujiente que realza todo el sabor del mar. Fáciles de preparar y muy versátiles, son ideales como tapa, entrante o ración en menús.
CAJA 4KG
11,99€ IVA No incluido
Langostinos
CornFlakes
Langostinos seleccionados, rebozados con copos de maíz que aportan una textura extra crujiente y un sabor único.
CAJA 2KG
10,90€/kg IVA No incluido
Bacalao
dorado
Su textura tierna y su sabor intenso la convierten en una opción perfecta para preparar a la plancha, a la brasa o incorporarla en guisos y arroces marineros.
PRECIO/BARQUETA 250gr
3,30€ IVA No incluido
Acedías
harinadas
Son un clásico del recetario andaluz, elaboradas con pescado fresco, enharinado y frito para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
CAJA 4kg
18,03€/kg IVA No incluido
Adobo
harinado
Elaborado con trozos de cazón marinados en una mezcla de vinagre, ajo y especias, rebozados en harina y listos para freír.
CAJA 5kg
10,88€/kg IVA No incluido
Anillas de Calamar
harinadas
Elaboradas con calamar fresco, cortado en anillas, enharinado y listo para freír, consiguiendo un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro.
CAJA 4kg
15,01€/kg IVA No incluido
Boquerón
limpio
Son un clásico del recetario andaluz, elaboradas con pescado fresco, enharinado y frito para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
CAJA 4kg
10,12€/kg IVA No incluido
Calamar puntilla
harinado
Seleccionamos puntillas de calamar frescas, las enharinamos y preparamos listas para freír, logrando una textura crujiente y un sabor inconfundible.
CAJA 4kg
9,29€/kg IVA No incluido
Chocos
Cortados & Enharinados
Elaborado con choco fresco troceado, enharinado y listo para freír, consigue un resultado crujiente por fuera y tierno por dentro.
CAJA 4Kg
16,83 €/kg
Chanquetes
Enharinados
Seleccionados y enharinados para lograr una fritura crujiente y sabrosa, mantienen todo el sabor del mar en cada bocado.
CAJA 3kg
25€/kg
Salmonetes
Enharinados
Seleccionado cuidadosamente, enharinado y listo para freír, ofrece una fritura crujiente por fuera y un interior jugoso y lleno de sabor. Un plato de quinta gama pensado para hostelería.
CAJA 4Kg
11,33€/kg
Cabeza de Pulpo
Limpia
Su textura tierna y su sabor intenso la convierten en una opción perfecta para preparar a la plancha, a la brasa o incorporarla en guisos y arroces marineros.
CAKA 5Kg
6,16 €/kg
Colas
de Langostinos
Seleccionadas cuidadosamente, destacan por su textura jugosa y su versatilidad en cocina. Ideales para salteados, arroces, pastas, tapas o como complemento en platos más elaborados, ofrecen un resultado siempre sabroso y de calidad.
CAJA 2KG
8,85€/kg
Lomos de Merluza
Enharinados
Elaborado con lomos de merluza fresca, enharinados y listos para freír, garantiza un resultado crujiente por fuera y tierno por dentro.
CAJA 5Kg
15,95€/kg
