Entrantes de Quinta Gama para Hostelería
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En El Viejo Mercado elaboramos entrantes de quinta gama pensados para la cocina profesional. Son platos ya cocinados y envasados al vacío, listos para regenerar y emplatar en minutos, sin perder el sabor de la receta tradicional andaluza.
Nuestra carta de entrantes de quinta gama incluye clásicos como las croquetas artesanas (jamón, cocido, calamar en su tinta, carrilera, setas, huevo y chorizo), el salmorejo cordobés, los pimientos asados o las berenjenas rebozadas. Cada plato está pensado para bares, restaurantes, hoteles y catering que necesitan ampliar su carta sin ampliar turnos de cocina ni depender de personal especializado.
Es cocina de cocineros para cocineros: recetas probadas por profesionales, con ingredientes de primera calidad, pensadas para rendir en el pase sin renunciar al sabor casero.
Por qué trabajar con nosotros
- Más de 15 años de experiencia elaborando quinta gama para hostelería.
- Más de 100 bares y restaurantes ya tienen nuestros entrantes en su carta.
- Envasado al vacío que conserva textura y sabor sin necesidad de aditivos.
- Envío con cadena de frío garantizada y entrega en 72 horas a toda la península.
- Formatos pensados para controlar el coste por ración y reducir mermas.
Cómo se preparan
Nuestros entrantes de quinta gama llegan ya cocinados y envasados: solo hace falta regenerarlos y emplatar. Así reduces tiempos de cocina, homogenizas raciones entre servicios y liberas a tu equipo para lo que de verdad diferencia tu carta.
Si trabajas en hostelería y quieres probar nuestra carta de entrantes de quinta gama, puedes pedir tu kit de primera compra o solicitar el catálogo completo más abajo.
Pimientos
Asados
Elaborados con pimientos rojos asados lentamente para potenciar su dulzor natural y conseguir una textura tierna y jugosa.
4 CAJAS DE 1KG
5,07€/kg IVA No incluido
Berenjenas
Rebozadas
Tiernas por dentro y crujientes por fuera, están elaboradas con berenjenas seleccionadas y un rebozado ligero que realza todo su sabor.
5,16 €/kg IVA No incluido
Croquetas
de Setas
Las croquetas de setas de El Viejo Mercado son un bocado lleno de aroma y sabor de la tierra. Su bechamel cremosa, enriquecida con una selección de setas salteadas, se funde con un rebozado crujiente que las convierte en una opción deliciosa y diferente. Un plato de quinta gama ideal para hostelería, fácil de regenerar y servir, que aporta un toque gourmet a tu menú
CAJA 3KG
8,95€/kg IVA No incluido
Croquetas
de Carrilera
Las croquetas de carrillera de El Viejo Mercado son pura tradición en formato gourmet. Con una bechamel suave y melosa, rellena de carne de carrillera estofada lentamente, ofrecen un contraste perfecto con su rebozado crujiente.
CAJA 3kg
8,25€/kg IVA No incluido
Croquetas
de Calamar en su Tinta
Las croquetas de calamar en su tinta de El Viejo Mercado son un bocado único y lleno de sabor. Cremosas por dentro y con un rebozado crujiente, combinan la intensidad del calamar y su tinta con una bechamel suave y equilibrada.
6,99€/kg IVA No incluido
Croquetas
de Cocido
Con una bechamel cremosa y el inconfundible sabor del cocido casero, cada croqueta ofrece un bocado lleno de matices, envuelto en un rebozado dorado y crujiente. Un plato de quinta gama práctico y auténtico, listo para regenerar y servir en hostelería.
CAJA 3KG
8,36 €/kg IVA No incluido
Croquetas
de Huevo y Chorizo
Las croquetas de huevo y chorizo de El Viejo Mercado son un homenaje a los sabores más auténticos de la cocina casera. Con una bechamel suave y cremosa que integra el sabor del huevo con el toque intenso del chorizo, ofrecen un bocado lleno de carácter y tradición, envuelto en un rebozado crujiente.
CAJA 3kg
7,61€/kg IVA No incluido
Croquetas
de Jamón
Las croquetas de jamón de El Viejo Mercado son un clásico que nunca falla en la hostelería. Con una bechamel fina y cremosa, elaborada al estilo tradicional, e intensificada con taquitos de jamón curado, cada croqueta combina suavidad y sabor en un rebozado dorado y crujiente. Un plato de quinta gama imprescindible.
CAJA 3kg
7,28€/kg IVA No incluido
¿Qué son los entrantes de quinta gama?
Son platos completamente cocinados y envasados al vacío, listos para regenerar y servir sin necesidad de fritura ni preparación adicional. A diferencia de un precocinado, un producto de quinta gama ya ha terminado su proceso de cocción: solo hay que calentarlo.
¿Cómo se regeneran los entrantes de quinta gama de El Viejo Mercado?
Depende del plato: la mayoría se regeneran en horno o plancha, y algunos —como el salmorejo— se sirven fríos directamente.
¿Cuánto tiempo tarda en llegar el pedido?
El envío se realiza con cadena de frío garantizada y la entrega es en 72 horas a toda la península.
¿Vendéis a particulares?
No. El Viejo Mercado trabaja exclusivamente con profesionales de la hostelería: bares, restaurantes, hoteles, catering y franquicias.
¿Qué diferencia hay entre un entrante precocinado y uno de quinta gama?
El precocinado suele necesitar un paso de cocción (freír, hornear desde crudo o semicrudo). El de quinta gama ya está cocinado por completo: en cocina solo hace falta regenerar temperatura y emplatar, lo que reduce tiempos y homogeniza el resultado entre servicios.