PLATOS de PESCADOS Quinta
En El Viejo Mercado elaboramos una cuidada selección de pescados de quinta gama para hostelería, respetando el sabor del mar y la tradición gastronómica andaluza. Recetas listas para regenerar y servir que combinan frescura, calidad y practicidad, pensadas para bares, restaurantes, hoteles y caterings.
Desde clásicos como el bacalao en salsa hasta frituras crujientes de choco, boquerones o puntillitas, cada plato garantiza un resultado auténtico y constante en tu negocio. Porque en El Viejo Mercado seguimos fieles a nuestra filosofía: cocina de cocineros para cocineros.
Nuestros Platos de Pescado + Vendidos
Bacalao
dorado
Su textura tierna y su sabor intenso la convierten en una opción perfecta para preparar a la plancha, a la brasa o incorporarla en guisos y arroces marineros.
PRECIO/BARQUETA 250gr
3,30€ IVA No incluido
Acedías
harinadas
Son un clásico del recetario andaluz, elaboradas con pescado fresco, enharinado y frito para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
CAJA 4kg
18,03€/kg IVA No incluido
Adobo
Enharinado
Elaborado con trozos de cazón marinados en una mezcla de vinagre, ajo y especias, rebozados en harina y listos para freír.
CAJA 5kg
10,88€/kg IVA No incluido
Anillas de Calamar
Enharinadas
Elaboradas con calamar fresco, cortado en anillas, enharinado y listo para freír, consiguiendo un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro.
CAJA 4kg
15,01€/kg IVA No incluido
Boquerón
limpio
Son un clásico del recetario andaluz, elaboradas con pescado fresco, enharinado y frito para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
CAJA 4kg
10,12€/kg IVA No incluido
Calamar puntilla
Enharinado
Seleccionamos puntillas de calamar frescas, las enharinamos y preparamos listas para freír, logrando una textura crujiente y un sabor inconfundible.
CAJA 4kg
9,29€/kg IVA No incluido
